ОСНОВНЫЕ ПРОЦЕССЫ, ПРОТЕКАЮЩИЕ В ОРГАНИЗМЕ ПРИ УСВОЕНИИ ПИЩИ

Усвоение пищи происходит за счет биохимических процессов. Если у здорового человека все процессы протекают оптимально, то у больного есть множество нарушений, и попадающие в организм компоненты пищи могут вызывать те или иные отклонения. Например, если вместо нормальных бродильных процессов в толстом кишечнике протекают гнилостные процессы, тогда, вместо продуктов брожения, в организм поступают продукты гниения. Естественно, что из последних здоровый организм не построишь.

В этом случае, даже если употреблять здоровые продукты, а в толстом кишечнике при этом пища будет гнить, толку от такого питания не будет.

Достоверный признак того, что питательные вещества из пищи поступили туда, куда нужно, – приятное ощущение и хорошее самочувствие после еды. И напротив – всевозможные расстройства пищеварения свидетельствуют о том, что пища переваривается плохо. Тем не менее, имеет смысл следить за тем, чтобы организм получал нормальное количество жизненно важных веществ. Вот почему при восстановительной медицине мы, прежде всего, уделяем внимание правильному усвоению оздоровляющей пищи. Человек должен правильно питаться, а пища должна правильно усваиваться.

Любители арифметики подсчитали, что в среднем за взрослую жизнь человек, не склонный к обжорству, употребляет 22 тонны пищи в твердом виде! и 33 тысячи литров! различных напитков. Экскрементов, по их подсчетам, получилось 3-4 тонны!

Болезнетворные факторы подразделяются на внешние и внутренние. К внутренним относятся эмоции и духовные принципы. К внешним – климатические воздействия, окружающая среда и питание. Нарушения со стороны одного или нескольких факторов проявляются в избыточности или недостаточности, либо застое внутренней энергии человека.

В организме ежеминутно протекают миллиарды, а может быть и сотни триллионов различных биохимических процессов. Давайте немного разберемся с внутренними органами, это поможет лучше понять свой организм.

Объем пустого желудка – 50-60 мл. Емкость желудка составляет от 1,5 до 2,5 литров и меняется в зависимости от количества поступающей пищи и жидкости. У любителей поесть объем желудка увеличивается. Горячая и теплая вода и бульон свободно проходят через желудок, молоко и пиво – задерживаются. По данным немецких исследователей, у некоторых любителей пива желудок вмещает до 8 литров жидкости.

Если вы имеете язвообразование, идеальный вариант лечения будет 1ч.л. облепихового масла, утром натощак 2 месяца. Оно создает защитную пленку и хорошо регенерирует ткани.

Стенки желудка выделяют едкие вещества, разрушающие продукты питания, однако пища усваивается не в желудке, а тонком кишечнике.

Печень – это непарный, жизненно важный, самый крупный орган человека, расположенный справа в верхней части брюшной полости. У взрослого человека она весит примерно 1,5 кг, в ней насчитывается около 300 млрд клеток. Она участвует в пищеварении, распределении во внутренней среде ряда веществ, всосавшихся из желудочно-кишечного тракта, депонируя некоторые из них, обезвреживает токсические соединения, поступившие из внешней и внутренней среды. Печень играет главную роль в нормализации веса человека за счет того, что она непосредственно участвует в обмене белков, углеводов, жиров, витаминов, зольных элементов, гормонов. При неправильном функционировании организма печень первой из внутренних органов оказывается под ударом.

Печень принимает участие в метаболизме углеводов, липидов (жиров), аминокислот и белков, влияет на процессы свертывания крови, синтез биологически активных веществ, является частью иммунной системы. В клетках печени синтезируется ряд ферментов, а также желчные кислоты, которые по внутрипеченочным желчным протокам поступают в желчный пузырь.

Желчный пузырь «включает» в работу желудочно-кишечный тракт. Именно при выбросе желчи человек ощущает аппетит. Желчь состоит на 80% из воды, остальные 20% – это желчные кислоты, фосфолипиды, белки, холестерин, билирубин, ферменты. Клетки печени осуществляют главный контроль за составом веществ, всосавшихся в кровь, и поддерживают количественное содержание компонентов в крови, оттекающей от печени ко всем клеткам организма.

Железистые клетки печени непрерывно образуют желчь - около 500-1500 мл/сутки. Она поступает в межклеточное пространство, а оттуда в более крупные ходы, объединяющиеся в желчный проток, который открывается в двенадцатиперстную кишку самостоятельно, либо совместно с протоком из желчного пузыря. Поступление желчи в двенадцатиперстную кишку происходит через 5-10 минут после приема пищи. Поэтому завтрак, это важный прием пищи для нормализации работы вашей печени.

Желчь – это жидкость сложного состава, она тоже играет огромную роль в нормальном функционировании печени. «Правильная» желчь – важная составляющая полноценного пищеварения. От ее состава зависят обменные процессы, особенно водно-солевой. Образование желчи в печени – процесс непрерывный. Однако ее поступление в кишечник в норме происходит преимущественно в процессе пищеварения.

Желчный пузырь представляет собой резервуар емкостью 70-100 мл. В нем желчь концентрируется (как минимум в 5-10 раз за счет удаления воды) с тем, чтобы выбросить нужную порцию во время еды.

При недостатке в желчи желчных кислот и лецитина холестерин выпадает в осадок, способствуя образованию камней в желчных путях. Размеры камней желчного пузыря варьируются от нескольких миллиметров до 1 см, хирурги описывают встречающиеся экземпляры весом 100 г.

Камни, т.е. минералсодержащие образования, могут быть не только в желчевыводящей системе и печени, это могут быть зубные камни и камни слюнных желез, минеральные отложения в почках, поджелудочной железе, даже в коже. Зубные камни могут достигать даже размеров грецкого ореха, а камни слюнных желез – куриного яйца.

Если отток желчи в кишечник нарушен, то продукты обмена могут попадать во внутреннюю среду организма и оказывать токсическое и пигментное действие на организм, что проявляется в виде желтухи.

Повреждают желчевыводящую функцию, а также внешнюю секрецию поджелудочной железы избыточное потребление жиров, углеводов, поваренной соли, поспешная еда, нарушения режима питания, отвлечение внимания во время приема пищи.

При застое желчи ее количество в желчном пузыре может увеличиваться. Задержка выделения желчи может возникать из-за закупорки протоков продуктами воспаления (камнем, опухолью). Чтобы не образовался застой желчи, нам необходимо 5-ти разовое питание, адекватный питьевой режим, профилактическая висцеральная терапия (массаж живота) с целью нормализации энергетического обмена, исключение холодных напитков, исключение очень горячих и холодных по действию на организм продуктов и напитков (глава «Совместимость продуктов), физическая активность и сон на животе.

Василенко В.В. хорошо объяснил действие пищеварительных соков: «Жидкости в организме – не просто водичка, это очень агрессивные пищеварительные соки, которые в постоянном режиме активно перемешиваются с измельченной пищей в пищеварительном тракте (очень напоминает то, что мы видим в окно стиральной машины). Сходство окажется более полным, если вспомнить, что желчь превращает пищевые жиры в мыла. Эти жидкости растворят даже проглоченную монету (за исключением золотой). Очевидно, что стенки реакторов, в которых происходят эти процессы, – желудка и кишечника – быстро подвергаются коррозии и их приходится время от времени «подновлять» и заботиться о них. Жизнь клеток, образующих внутреннюю стенку пищеварительной системы, чрезвычайно коротка, и они вынуждены постоянно воспроизводиться. С поверхности слизистой оболочки желудка каждую минуту теряется в среднем 500 тысяч клеток, клетки тонкой кишки живут всего 1,5 дня, потери кишечных клеток составляют в среднем 280 г в сутки. Неудивительно, что расстройства пищеварительного тракта встречаются столь часто».

Толстый кишечник. Общая длина его 1,5-1,8 метра. Начальная его часть отделена от тонкой кишки специальной заслонкой, пропускающей пищевую кашицу лишь в направлении толстой кишки; часть ее, граничащая с тонкой, называется слепой кишкой, от которой отходит небольшой отросток – аппендикс. Затем следует ободочная кишка, которая в виде петли поднимается в брюшной полости вверх и затем, опускаясь вниз, переходит в сигмовидную кишку, заканчивающуюся прямой кишкой и анальным отверстием.

Несмотря на то, что количество пищевой массы и воды в толстом кишечнике меньше, чем в тонком, диаметр и толщина стенок этого отдела желудочно-кишечного тракта значительно больше. Это указывает на то, что в этом отделе происходят специфические процессы, связанные с повышенным давлением. Действительно, за подвздошно-слепокишечной заслонкой резко меняется микрофлора, ее количественный и видовой состав. У здоровых людей преобладающими микроорганизмами в толстом кишечнике являются не кишечные, а бесспоровые облигатно анаэробные грамотрицательные и грамположительные палочки, которые были отнесены к родам Bacteroides и L. bifidus. У больных дисбактериозом увеличивается удельное количество кишечных палочек с измененными свойствами, а также удельное количество гемолизирующих кокковых форм, бактерий рода протея и грибков рода кандида.

Откуда поступают эти микроорганизмы и где они размножаются? Для этого у человека имеется аппендикс. В нем накапливаются непрогидролизованные полисахариды в виде клетчатки, гемицеллюлоз, целлюлоз, а также неразрушенные семена, шелуха, семенные и плодовые оболочки, которые являются прекрасной питательной средой для бифидобактерий.

Однако при длительном потреблении молока и молочных продуктов, рафинированной, сахаросодержащей и другой неклеточной пищи, где такие компоненты отсутствуют, происходит снижение количества бифидобактерий в аппендиксе и развитие гнилостных (условно-патогенных) микробов, что приводит вначале к воспалительным процессам в аппендиксе, а в дальнейшем – к перитониту. Таким образом, нормально функционирующий аппендикс способствует нормализации микрофлоры толстого кишечника и поддержанию иммунной системы человека.

Аппендикс расположен в самом начале толстого кишечника. При поступлении пищевой массы в слепокишечный отдел, из аппендикса за счет сокращений выбрасывается порция бифидобактерий, пищевая масса перемешивается с ними, и в присутствии полисахаридов происходит быстрое размножение этих микроорганизмов.

Бифидобактерии B.longum (наиболее часто встречающиеся в желудке здорового человека) не могут развиваться на молоке и молочных продуктах, угнетаются при приеме антибактериальных препаратов (антибиотиков). При размножении бифидобактерий в толстом кишечнике происходит гидролиз гемицеллюлоз продуктов питания с накоплением глюкозы, галактозы, арабинозы, ксилозы, маннозы, фукозы и ряда других моносахаридов. Эти сахара частично усваиваются дрожжами с выделением углекислого газа и спирта, частично усваиваются бифидобактериями, а часть поступает в организм. Кроме этого, при развитии бифидобактерий в толстом кишечнике синтезируются витамины группы В и С, которые вместе с моносахаридами затем всасываются в кровь и лимфу. Таким образом, между бифидобактериями и организмом человека имеется тесная взаимосвязь.

За счет микрофлоры толстого кишечника организм человека удовлетворяет 6-9% потребности в энергии.

При угнетении жизнедеятельности бифидобактерий усиливается деятельность условно-патогенных микроорганизмов за счет нарастания количества лактозонегативных и гемолитических штаммов эшерихий и бактерий рода протея. Это приводит к развитию гнилостных процессов с разрушением белковых соединений и накоплению таких ядовитых для нашего организма соединений, как индол, скатол, фенол, сероводород, меркаптаны, дисульфиды и сульфиды и др., которые всасываются в больших количествах в кровь и попадают в воротную вену, а затем и в печень. В клетках печени эти яды окисляются и частично преобразуются в менее токсичные вещества, либо выводятся из организма в составе пота и мочи. Вот почему последние имеют неприятный запах.

Резкий запах мужских носков, пота указывает на развитие гнилостных процессов в толстом кишечнике и всасывание продуктов гниения в организм. И как бы человек ни пытался скрыть их дезодорантами, гнилостные процессы в толстом кишечнике не устранятся. Поэтому вместо парфюма нужно употреблять пробиотики – бифидумбактерии. Это и дешевле, и для организма полезнее. Если удален аппендикс, то в этом случае необходимо пропивать живые бактерии курсом 2-3 недели, а затем 1-3 раза в неделю принимать их профилактически до конца жизни.

Согласно определению ВОЗ пробиотики — это живые микроорганизмы, применённые в адекватных количествах, оказывающие оздоровительный эффект на организм человека. Слово пробиотик имеет греческое произхождение: pro – для, bios – жизнь, т.е. «для жизни» или «создающие жизнь».

Биологический потенциал пробиотиков объясняется многочисленными метаболическими эффектами нормальной микрофлоры, прежде всего кишечника, включая синтез витаминов В и К, жирных кислот, нейтрализацию пищевых канцерогенов, бактериальную ферментацию некоторых лекарственных препаратов.

Пробиотики делятся на две группы – жидкие и сухие. Существует около 100 зарегистрированных пробиотиков.

Самое важное место среди разных видов пробиотиков занимают Lactobacillus Bulgaricus и бифидобактерии, а самая известная симбиоза, названная «S85», это симбиоза между Lactobacillus Bulgaricus и Streptococcus Thermophilus, которая содержится в оригинальном болгарском кислом молоке. Она считается прародителем пробиотика.

С функциональной точки зрения разные виды микроорганизмов, сожительствующие с человеком, разделяются на 3 основные группы:

• патогенные (вредные) микробы, причиняющие разные болезни;
• латентные (условно патогенные) микробы, которые при нормальных защитных силах организма не наносят ему вред, но при нарушении иммунной системы они превращаются в патогенные микробы;
• «добрые» (полезные) бактерии, из них самые важные для здоровья человека – это бактерии Lactobacillus Bulgaricus, Streptococcus thermophilus. От повышенного количества „добрых”, оздоравливающих бактерий зависит иммунный ответ и защита от патогенных микроорганизмов, т.е. здоровье человека.

Самое важное требование к пробиотическим бактериям – это их способность сохраняться живыми при прохождении через верхние отделы желудочно-кишечного тракта, где они подвергаются воздействию таких факторов, как кислоты желудочного сока, химические вещества в желудочно-кишечных соках и др. У пробиотических бактерий и штаммов должны быть качества, позволяющие им перейти этот барьер, и живыми и в достаточном количестве дойти до толстой кишки, в которой они заселяются и размножаются.

Пробиотические бактерии не являются постоянными обитателями микробной флоры человека, поэтому их нужно принимать с пищей регулярно и продолжительное время, чтобы почувствовать положительный эффект.

При дисбактериозах кишечника различной этиологии существенно нарушаются процессы кишечного переваривания.

Бифидобактерии отвечают завыработку молочной кислоты, лизоцима, стимуляцию иммунной системы, способствуют утилизации пищевых ингредиентов, синтезируют витамины К, С, некоторые витамины группы В, способствуют всасыванию витамина Д, железа, кальция.

Лактобактерии способствуют процессам восстановления слизистой оболочки кишки, противостоят заселению патогенных микроорганизмов.

На фоне дефицита защитных компонентов кишечного микробиоценоза происходит размножение либо плазмокоагулирующих стафилококков, либо протеев, либо грибов рода Кандида. Вегетирование в кишечнике протеев или плазмокоагулирующих стафилококков в этой фазе развития дисбактериоза чаще транзиторное, чем постоянное. Функциональные расстройства пищеварения выражены неотчетливо – иногда жидкий стул зеленоватого цвета с неприятным запахом, со сдвигом рН в щелочную сторону, иногда, напротив, задержка стула. Иногда может отмечаться тошнота, дети становятся вялыми, капризными, наблюдается частый стул с примесью слизи, зелени, иногда крови, с резким гнилостным или кислым запахом.

Пробиотики нужно хранить в темном, прохладном месте: количество живых бактерий в пробиотиках зависит от условий и срока хранения.

Иногда до кишечной микрофлоры доходит лишь 10% «живых» бактерий. Чтобы пробиотики подействовали, их необходимо принимать долго и по строгой схеме. Зачастую это дорого и неудобно, потому на помощь приходят пребиотики.

Пребиотики содержат вещества, являющиеся нутрицевтиками (пищей) для полезной микрофлоры кишечника. Пребиотики стимулируют рост собственной микрофлоры кишечника.

Пребиотиками называют те пищевые ингредиенты, которые не перевариваются ферментами человека и, соответственно, не усваиваются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта и доходят до толстого кишечника в практически неизменном виде, улучшая его перистальтику. В кишечнике же пребиотики становятся пищей содержащихся там полезных бифидо- или лактобактерий, обеспечивая им активный рост.

Пребиотики являются неперевариваемыми углеводами, условия и сроки хранения которых почти не влияют на их бифидогенные свойства.

Пребиотики – это пища для полезной микрофлоры, то есть вещества, которые стимулируют ее рост и жизнедеятельность. На жизнедеятельность микрофлоры кишечника человека в среднем расходуется до 10% поступившей энергии и 20% объема всей принятой человеком пищи.

При регулярном употреблении пребиотиков в течение двух недель численность полезной бифидофлоры может увеличиться в 10 раз и составить до 80% общей массы содержащихся в кишечнике бактерий, что, в свою очередь, приведет к уменьшению численности патогенной микрофлоры.

Продукты с пребиотиками близки по своему положительному воздействию на организм к продуктам, содержащим живые бактерии, но при этом имеют два преимущества. Во-первых, пребиотики обладают высокой стабильностью по сравнению с живыми бактериями, которые могут погибать в процессе производства и хранения пищевого продукта, а также при попадании в пищеварительный тракт. Во-вторых, микрофлора каждого человека также уникальна, как и его отпечатки пальцев, поэтому добавленные в продукт бифидобактерии могут быть отторгнуты организмом как чужеродные. Пребиотики же «работают» непосредственно в кишечнике, обеспечивая рост именно собственной микрофлоры конкретного организма.

Пребиотики – это Инулин (не путать с Инсулином) и Олигофруктоза. Они есть в свекле, капусте, фруктах, луке, цикории, стевии, чесноке, фасоли, горохе, артишоке, топинамбуре, отрубях и многих других продуктах питания. Вместе с тем, по оценкам диетологов, наши современники и прежде всего жители мегаполисов испытывают ежедневный дефицит в пребиотиках. Именно этим дефицитом объясняется распространенность таких заболеваний, как дисбактериоз, детский диатез, атопический дерматит, артриты, иммунодефицит, угревая сыпь, синдром раздраженной кишки и т.п.

Интересно, что использование инулина уходит в глубину веков. Данные археологических раскопок в разных частях мира показывают, что пребиотики употреблялись в пищу человеком более 40 тысяч лет назад. Исследования хорошо сохранившихся древних стоянок в местах с засушливым климатом и медленной эрозией почв позволили предположить, что ежедневный рацион древнего человека содержал около 200 г различных пищевых волокон, в том числе до 50 г инулина, встречающегося во множестве корнеплодов. Современный рацион, наоборот, содержит мало волокон, зато много жиров и очищенных углеводов. В большинстве развитых стран ежедневное потребление пищевых волокон составляет менее 20 г, а пребиотиков – не превышает 2-4 г. Но в отличие от нашего образа жизни и диетических привычек наш генетический код не претерпел столь уж значительных изменений. В настоящее время проводится много научных исследований с целью определения, является ли противоречие между современной диетой и нашим генотипом причиной таких заболеваний цивилизации, как сердечно-сосудистые, аутоиммунные, ожирение и рак. Таким образом, все новое – это лишь хорошо забытое старое, и современные функциональные продукты – это не только дань моде, но и в определенной степени возвращение к нашим природным истокам.

Наилучшие результаты по восстановлению кишечной микрофлоры получаются при сочетании про- и пребиотиков. Пребиотики повышают выживаемость пробиотиков, при этом конечный результат превосходит по силе простую сумму двух этих эффектов. Такое явление получило название «синбиотического эффекта».

Применение синбиотиков – это общее воздействие на микрофлору с целью создания таких условий в кишечнике, которые были бы неблагоприятны для нежелательных микроорганизмов, но благоприятствовали заселению недостающими.

Установлена прямая связь между развитием дисбактериоза и циррозом печени, хроническим гепатитом, снижением иммунитета, хроническими колитами, анацидными гастритами, дизентерией и многими другими заболеваниями.

В толстых кишках заканчивается процесс всасывания воды, благодаря чему в организме сохраняется определенный уровень водно-солевого обмена. Уплотненная пищевая масса продвигается вверх за счет выделения углекислого газа, образующегося при спиртовом брожении и двигательной активности толстого кишечника, затем, уплотненная и насыщенная углекислым газом, она попадает в прямую кишку и выделяется наружу. В толстом кишечнике, помимо невсосавшихся и непереваренных компонентов, выделяются из организма некоторые продукты обмена, например, холестерин и его метаболиты, кальций, магний и другие элементы, соли которых слабо растворимы в воде и не могут выводиться через почки с мочой, а также продукты разрушения отработанных клеток.

При развитии дисбактериоза брожения в толстом кишечнике не происходит, каловые массы не увеличиваются в объеме, замедляется скорость продвижения их в толстом кишечнике. Кроме того, непоступление в организм маннозы и фукозы (витаминоподобные сахара) из толстого кишечника приводит к нарушению углеводного обмена и снижению синтеза новых клеток. Это, в свою очередь, вызывает замедление процесса замены отработанных клеток на новые. В результате чего старые клетки продолжают работать, а не выводятся. Все это приводит к запорам желудочно-кишечного тракта, увеличению всасывания воды и соединений, которые должны были быть выведены из организма. В результате запоров в кровь вновь попадают утилизируемые вещества, что приводит к самоотравлению организма и перегрузке почек. Поскольку в этом случае через почки выводятся труднорастворимые в воде соединения, то они образуют камни в почках.

Таким образом, запоры указывают на нарушение углеводного обмена, приводящее к следующим нарушениям:

1. развитию дисбактериоза,
2. удлинению сроков жизни отработанных клеток,
3. замедлению процессов синтеза новых клеток,
4. снижению скорости вывода отработанных клеток.

Чтобы устранить запоры, нужно не принимать слабительные препараты, которые уменьшают процесс всасывания питательных веществ в тонком кишечнике и формируют только поносы, а восстановить нарушенные обменные процессы и замену старых, отработавших свой срок клеток и клеточных структур на новые.

Человек ест не для того, чтобы пища не усваивалась и выскакивала в виде поноса, а для строительства организма.

Углеводы (крупы, овощи, фрукты), имеют очень важное значение для функционирования всех отделов желудочно-кишечного тракта. При превышении в рационе питания нормы белков и жиров замедляется процесс их усвоения, начиная с желудка, нарушается функционирование тонкого и особенно толстого кишечника. Одновременно в организм поступает меньше глюкозы и других моносахаридов, что приводит к нарушению углеводного обмена.

Если мы хотим, чтобы желудочно-кишечный тракт работал неритмично, с перегрузкой одних отделов и недогрузкой других, то должны употреблять в течение всего дня либо одни белки, либо одни жиры, либо одновременно белки и жиры (пирожное с орехами, торт, жирное мясо, колбасы, сыры, жирный творог и др.)

В очередной раз следует подчеркнуть важность процесса жевания (минимальное количество жевательных движений 33 раза), способствующего лучшему измельчению пищи, смачиванию и пропитыванию ее слюной, что уменьшает травмирующее действие на слизистую желудка и является лучшей профилактикой гастрита. Торопливо съеденная, недостаточно обработанная слюной пища труднее переваривается, а поступая в желудок, вызывает обильное отделение слизи, снижая переваривающую функцию желудка.

Привычка жевать жвачку не очень полезна для секреторной функции желудка. В ответ на процесс жевания выделяется не только слюна, но и желудочный сок. Постоянное и долгое жевание может способствовать истощению секреторной функции желудка, и при наличии некоторых других причинных моментов явиться одним из факторов, ведущих к развитию гастритов с секреторной недостаточностью. Жевать жвачку можно, но следите, чтобы по времени это было не более 5 минут и только после еды. Лучшим вариантом для улучшения переваривания пищи будет пососать после еды косточку сливы или абрикоса.

Помните всегда, что на нормальные функции желудочно-кишечного тракта мы можем действовать через кору головного мозга. Например, через обстановку, в которой принимается еда. Уютная, чистая кухня, красиво сервированный стол и с любовью оформленное блюдо уже сами по себе способствуют повышению аппетита, а следовательно – лучшему перевариванию пищи. И наоборот, неопрятный зал, столы с остатками еды, крошками на столе, грязной посудой, некрасиво поданным блюдом (например, каша на одной тарелке с творогом) сразу вызывают отрицательные эмоции, «гасят» аппетит и уменьшают желудочную секрецию.

Если после еды вы ощущаете вздутие живота и тяжесть, можно принимать таблетки с пищеварительными ферментами во время или после трапезы. Они содержат пепсин, бромелайн, гидрохлорид глутаминовой кислоты, папаин и поджелудочные экстракты. Часто с возрастом в желудке снижается выработка соляной кислоты, необходимой для эффективного переваривания белков. С этой проблемой можно справиться, если во время или после каждого приема пищи маленькими глотками выпивать небольшую чашку теплой воды с 0,5-1 чайной ложкой яблочного уксуса, идеальный вариант – добавлять бальзамический или яблочный уксус в приготовленную пищу. Чаще всего виновниками раздражения кишечника становятся пшеница и молочные продукты (молоко, сыр, мороженое). Причина в том, что они содержат реактивные белки, клейковину и лактозу. Многих людей вздутие живота мучает намного меньше, если они полностью отказываются от этих продуктов.

Если у вас проблемы со стулом, тяжесть в желудке – подумайте, почему в вашем кишечнике не обитает своя собственная положительная микрофлора, может быть, ее не устраивают «условия проживания»?

Молочные продукты вызывают процессы слизеобразования в организме, так как являются холодными продуктами, об этом всегда говорили китайские врачи, и это же подтвердили ученые-макробиоты.

Не пейте слишком много кофе, поскольку в чрезмерных количествах он токсичен для печени. Натуральный кофе из свежемолотых бобов полезнее для здоровья, чем растворимый. 2 чашечки кофе в неделю не навредят вашему здоровью. А лучше – замените кофе цикорием.

Соблюдайте кишечную гигиену. Если нагружать печень большим количеством опасных бактерий, таких как сальмонеллы и стрептококки, эти инфекции могут наводнить систему кровообращения, вызывая серьезные заболевания. Поэтому употребляйте только свежие продукты и избегайте частого подогрева блюд, поскольку в приготовленных и отложенных на хранение продуктах, особенно мясных, активно размножаются бактерии. По возможности не употребляйте блюда, приготовленные в экспресс-закусочных, особенно мясных, так как они могут быть несвежими. Всегда мойте руки перед едой! Избегайте блюд, содержащих сырые яйца, если вы не уверены, что они хранились в холодильнике. Путешествуя по слаборазвитым странам, избегайте неочищенных фруктов и овощей, морепродуктов, таких как устрицы, поскольку они могут быть заражены бактериями, способными вызвать гастроэнтерит. В дальних путешествиях разумно избегать салатов, если только вы их не сами приготовили, потому как в слаборазвитых странах овощи моют в местной воде, которая может содержать болезнетворные бактерии, плюс мухи, и питьевая вода должна быть кипяченой или бутилированной.

Для полного преодоления дисбактериоза нужно употреблять больше растительной пищи. Очень полезна диета, в состав которой входят продукты, подавляющие гнилостные процессы в кишечнике: семя укропа, фенхель, базилик, гвоздика, черемуха, лавровый лист абрикосы, рябина, тмин, мелисса.

При грибковых дисбактериозах надо отказаться от всего, что содержит дрожжевые культуры: виноград, изюм, пиво, квас, свежий хлеб, сыр, грибковый кефир, конфеты и сладости, так же холодные и охлаждающие продукты (см главу «Совместимость продуктов»). Лечебные кисломолочные продукты, содержащие бифидо- и лактобактерии, хороши в период реабилитации после дисбактериоза. Не путайте лечебные кефиры (например, Нарине, Биовестин, Пробинорм и т.п.) с обычными кисломолочными продуктами, которые выпускаются на молочных заводах.

Поджелудочная железа секретирует поджелудочный сок, содержащий целый ряд ферментов, необходимых для пищеварения. Суточное количество секрета поджелудочной железы составляет от 0,7 до 2,5 литров. Действие этого секрета крайне важно – он нейтрализует желудочный сок в тонком кишечнике, расщепляет белки, жиры, крахмал и гликоген, РНК и ДНК.

Овощи и фрукты стимулируют секреторную деятельность поджелудочной железы.

Таким образом, в процессе переваривания пищи принимает участие весь желудочно-кишечный тракт, печень, желчный пузырь и поджелудочная железа. Только нормальное и гармоничное сочетание функционирования всех этих органов гарантирует полноценное усвоение продуктов питания. Нарушение хотя бы одного звена ведет к возникновению больших проблем.

Оптимальная температура, при которой в наибольшей степени выявляется вкус горячих блюд и напитков, составляет 35-40 градусов, т.е. это температура тела человека.

Секреция слюны происходит непрерывно в количестве 1500 мл/сутки.

Кроме того, есть смысл подчеркнуть (хотя об этом пойдет речь ниже), что после еды нужно сохранять вертикальное положение тела (то есть не ложиться) не менее двух – двух с половиной часов. Думаю, что многие слышали об этом, но не знают, для чего это нужно.

Клапанная гастроэнтерология, а именно так она и именуется, рассматривает желудочно-кишечный тракт человека как единую гидравлическую систему, состоящую из ряда отделов, имеющих анатомо-физиологическую автономность, совершенно уникальные, неповторимые условия внутренней среды, внутриполостного давления, набора ферментов, бактериального спектра содержимого.

Как доказано проведенными исследованиями, удивительное постоянство среды, резко отличающееся в смежных отделах (желудке и двенадцатиперстной кишке, тонкой и толстой кишках, желчных и панкреатических протоках и кишечнике и т.п.), поддерживают так называемые клапанные аппараты органов пищеварения. Каждый клапан отличается структурой и функциональной предназначенностью. К настоящему времени известны: глоточный, кардиальный, пилорический, дуоденоеюнальный, илеоцекальный клапаны и фатеров сосочек. Они располагаются на границах различных отделов желудочно-кишечного тракта. Знания об их наличии, функциональной предназначенности необходимы каждому человеку, ибо их защита, бережное к ним отношение служит основой профилактики заболеваний пищеварительного тракта, как у детей, так и у взрослых.

Клапанные аппараты обеспечивают защиту нижележащих отделов от форсированного поступления сверху агрессивного содержимого, например защиту двенадцатиперстной кишки от «кислого удара» из желудка. Выраженная, регулирующая сроки продвижения содержимого, функция клапанных аппаратов позволяет ввести понятие о существовании пищеварительного графика. С ним синхронизированы сроки выделения секретов и инкретов (продукты желез внутренней секреции; то же, что гормон), длительность обработки пищевых масс ферментами, механизмы всасывания.

Рассматривая пищеварительный тракт человека как единую гидравлическую систему, его можно сравнить с улицей с односторонним движением, где движущиеся навстречу потоки ведут к аварии. В пищеварительном тракте аварийность ситуации при возникновении обратного тока жидкости по сравнению с нормальным её движением (рефлюкса) очевидна. Наиболее ярко это можно представить на примере дуоденогастрального рефлюкса.

Одни люди имеют исправные, хорошо функционирующие клапанные аппараты. Это анатомически здоровые люди, устойчивые к неблагоприятным внешним воздействиям. Вторая категория имеет те или иные дефекты деятельности клапанных аппаратов. Такие люди клинически здоровы, но у них легче происходят срывы компенсации, и заболевают они гораздо чаще.

Известно, что клапанная патология при заболеваниях органов пищеварения у детей встречается более чем в 90% случаев, причем чаще поражается пилорический и кардиальный клапаны (Витебский Я.Д.)

Касаясь вопроса об одной из главных причин рефлюкс-эзофагита, нельзя не признать в этом нашей общей вины. Это так называемый послеобеденный «сон-час» в детских садах, санаториях, больницах, пансионатах, домах отдыха. И очень плохая привычка – ложиться спать или занимать полулежачее положение перед телевизором после обильного ужина. По причине вышеизложенного, нарушается работа кардиального клапана. Не случайно народная мудрость гласит: «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу!».

Основное направление профилактики рефлюкс-эзофагита – в отказе от послеобеденного сна, в принятии горизонтального положения тела не ранее чем через 2-2,5 часа после еды (Витебский Я.Д.)

Основные симптомы клапанных нарушений связаны с болевым абдоминальным синдромом в силу проявлений повреждающего фактора. Характеристика болевых ощущений зависит от уровня поражения пищеварительного тракта.

Однако, как показывает практика, о клапанных расстройствах в большей степени свидетельствуют симптомы диспепсии: изжога, отрыжка, горечь во рту и т.д.

Изжога – важнейший признак клапанной патологии. Эпигастральная изжога, в подавляющем большинстве случаев, вызывается наличием желчи в желудке, что связано с недостаточностью привратника и дуоденогастральным рефлюксом. Ретростернальная, или загрудинная, изжога может вызываться в равной мере рефлюксом в пищевод как кислого желудочного, так и щелочного дуоденального содержимого. Но так или иначе, ретростернальная изжога свидетельствует о наличии гастроэзофагеального рефлюкса из-за несостоятельности кардиального клапана. Чаще всего изжога связана с изменением положения тела в пространстве: пациенты говорят, что только стоит им наклониться, как жжение ощущается за грудиной, доходя до шеи, достигает корня языка (симптом завязывания шнурков). Изжога в области шеи, в горле характеризует значительную интенсивность гастроэзофагеального рефлюкса.

Повторюсь, что изжога быстро снимается выпиванием чашки кипятка, что также является идеальным лечебным средством.

Одной из типичных жалоб больных с недостаточностью пилорического и кардиального клапанов является ощущение горечи во рту, особенно по утрам. В тяжелых случаях, к счастью, редких в педиатрической практике, жалоба на постоянную горечь во рту лишает человека аппетита; иногда такие пациенты даже указывают на наличие по утрам на подушке следов вытекшей изо рта желчи.

Нарушения работы кишечника – обычная жалоба гастроэнтерологического больного. Среди жалоб нередко фигурируют как запоры, так и неустойчивый стул, чередование поносов и запоров. При этом поносы характеризуются стулом, содержащим много желчи, ярко-желтого или желтовато-зеленоватого цвета. У таких людей эти нарушения четко увязываются с периодическим обильным поступлением желчи в кишечник при недостаточности большого дуоденального сосочка.

Для рефлюкс-энтерита характерен стул, первая порция которого напоминает плотную, трудно выдавливаемую пробку, вслед за которой вытекает жидкое содержимое, в котором нередко видна примесь слизи.

Итак, детальное изучение клинической картины заболевания служит важным источником диагностической информации, облегчающим постановку диагноза клапанной патологии и назначение курса висцеральной терапии.

Хотелось бы обратить еще раз внимание на одну деталь. Нередко грудной ребенок, предоставленный самому себе, укладывается на животик. Такое положение с учетом деятельности его органов пищеварения является наиболее физиологичным, так как облегчается эвакуация пищи по двенадцатиперстной кишке. Во всяком случае, нужно избегать того, чтобы малыш после еды лежал на спине (Витебский Я.Д.)

Как показывают клинические наблюдения специалистов, подавляющее большинство (до 85%) заболеваний органов пищеварения связано с нерациональным питанием.

Я не раз убеждалась в отсутствии у большей части населения элементарных знаний о рациональном питании. Лучше будет говорить о культуре питания. Излишняя по калорийности, рафинированная, очищенная от пищевых волокон пища, особенно характерные для нашего века малые физические нагрузки и олигодинамия, способствуют появлению огромного ряда заболеваний пищеварительного тракта.

Отрывок из книги Огуловой Ольги СЕКРЕТЫ СТРОЙНОСТИ.

Книга Секреты стройности Огулова Ольга купить...

Книга Секреты стройности Огулова Ольга на английском языке купить...

Olga Ogulova Secrets to a Slim body...